Tout ce qui concerne la pédagogie et les dépenses de fonctionnement de l’établissement relèvent de la responsabilité de l’État et de la collectivité territoriale de rattachement.
Avec la mise en place de la réforme du cadre budgétaire et comptable, les fonds de réserve de cantine (ancien chapitre R2) sont maintenant confondus avec les fonds de réserve de l’établissement.
Le prix de repas est encadré par la collectivité territoriale.
Il ne serait pas acceptable que l’argent versé par les familles pour la préparation des repas de leurs enfants puisse être utilisé pour financer du matériel ou du chauffage par exemple. Cela devient pourtant possible sans que le CA n’exerce de contrôle régulier sur l’utilisation des fonds de réserve.
Nous demandons la subdivision des fonds de réserve afin que l’utilisation des fonds cantine apparaisse clairement dans le budget.

Par ailleurs, les collectivités territoriales exercent un contrôle strict des fonds de réserve et diminue la dotation annuelle lorsque ceux-ci dépassent le seuil qu’elles ont fixé. Or, la globalisation des fonds de réserve fait augmenter de manière artificielle la hauteur de ceux-ci, risquant de provoquer une diminution des dotations qui mettrait en difficulté les établissements.